Tajine au poulet et pois chiches

Aujourd’hui, c’est un nouveau rendez-vous pour la Bataille Food auquel je participe avec grand plaisir puisque le thème de ce mois va nous permettre de voyager dans les pays du Maghreb via de belles recettes je pense !!!

Comme vous le savez, la Bataille Food est un défi culinaire mensuel, créé par Jenna du blog Bistro de Jenna , et Valérie du blog 12,3… Dégustez en est l’administratrice. Ce défi est un bon moyen pour les amateurs de cuisine de partager tous les mois une nouvelle recette autour d’un thème commun.

Pour ce mois d’octobre, c’est Sylvie du blog Citronnelle et Cardamome qui a été désignée victorieuse de la précédente édition par Charlie du blog Charlie Cocotte. Sylvie nous propose donc de voyager à travers les différentes spécialités culinaire du Maghreb. De quoi se régaler les yeux et les papilles !!!

Je vous propose une recette assez classique avec ce tajine de poulet aux pois chiches et raisins secs. Une valeur sûre et tellement bonne…. Les épices utilisées sont douces et le plat est très légèrement sucré. Cette recette pourra donc faire plaisir à tous vos invités ou à toute votre famille je pense !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

(+12 h de trempages si vous utilisez des pois chiches secs)

Temps de cuisson : 1 h 30 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients :

1 kg de filet de poulet
150 gr de pois chiches secs
1 oignon
huile d’olive
1.5 cuillères à café de cannelle
1.5 cuillères à café de cardamome
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de safran
Sel et poivre 5 baies
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe de miel
1 boite de 400 gr de tomates concassées
80 gr de raisons secs blonds

La recette :

Faites tremper vos pois chiche la veille dans une grande quantité d’eau.

Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et émincez-le finement.

Dans une sauteuse (ou un wok) à bord haut, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec le poulet coupé en dés et les oignons émincés. Salez et poivrez et faites bien dorer le mélange.

Pendant ce temps, mélanger la pulpe de tomate et le miel dans un bol. Et dans un autre bol, mélangez les épices à la farine.

Quand le poulet est doré, enrobez les morceaux avec le bol de farine épicée. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en mélangeant pour que les épices ne brûlent pas.

Déglacer le poulet avec le mélange tomate-miel. Ajoutez un peu d’eau (j’ai utilisé ma boite de concassé de tomate et j’en ai mis l’équivalent d’1 boite – ça vous donne un repère pour la quantité).

Ajoutez les pois chiches égouttés (et non cuit, c’est normal… Ils cuiront dans la sauce). Si vous utilisez des pois chiches en conserve (donc déjà cuits) ajoutez-les plutôt en même temps que les raisins secs.

Faites cuire 1 heure à feu doux en couvrant à moitié la casserole. La sauce va bien réduire. Mélangez de temps en temps.

Ajoutez les raisins secs. Transférez la préparation dans un tajine en terre. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson au four à 180°C au minimum 30 minutes. Si cette solution n’est pas possible pour vous, terminez la cuisson dans votre casserole et fermant bien votre couvercle.

Servez avec un bol de semoule.